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牛肚富含多种营养素，如蛋白质，脂肪，矿物质，硫胺素，核黄素，尼克酸等，此外还含有胃泌素等营养物质，是非常**的营养来源，正因如此，牛肚有补益脾胃，补气养血的功效，对于气血不足，营养不良，脾胃虚弱的人来说是很好的食品。
牛肚中含有大量的蛋白质，蛋白质但是构成人体的重要物质，能促进人体的新陈代谢，提高人体的免疫力。
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